5 thực phẩm giàu tinh bột kháng tốt cho hệ tiêu hoá

Tinh bột kháng là loại tinh bột có khả năng kháng lại sự tiêu hóa ở dạ dày và ruột non, tiếp tục xuống đại tràng và làm thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột phát triển, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Từ đó, hỗ trợ phòng tránh các bệnh tiêu hóa như viêm loét đại tràng, hội chứng ruột kích thích, táo bón và tiêu chảy.

Ngoài ra, loại tinh bột này còn có khả năng hạ thấp độ pH, hỗ trợ giảm viêm và tạo ra những thay đổi tích cực giúp giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng. Nghiên cứu cũng cho thấy tinh bột kháng có thể hỗ trợ cải thiện quá trình trao đổi chất, đồng thời giúp giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường tuýp 2. Vậy, tinh bột kháng có nhiều trong những thực phẩm nào?

Cám yến mạch

Tinh bột kháng trong yến mạch có khả năng hỗ trợ làm chậm sự gia tăng đường huyết và chứa nhiều chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu. Cám yến mạch đặc biệt phù hợp cho bữa sáng của người bị tiểu đường vì nó còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, nhất là vitamin nhóm B, có lợi cho việc kiểm soát đường huyết, điều hòa lipid máu và cải thiện sức khỏe đường ruột.

Cơm nguội

Khi cơm để nguội, cấu trúc tinh bột trong cơm sẽ thay đổi, tạo ra tinh bột kháng. Đồng thời, hàm lượng chất xơ trong cơm tăng lên, giúp hỗ trợ làm chậm quá trình tiêu hóa và giảm chỉ số đường huyết.

Các loại đậu

Đậu gà, đậu xanh, đậu lăng... không chỉ giàu protein thực vật và chất xơ mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Khi được nấu chín, các loại đậu này có hàm lượng tinh bột kháng cao. Chúng có thể được sử dụng trong các món salad, súp hoặc hầm, hoặc có thể ăn kèm như món phụ.

Bánh mì

Bánh mì trắng và vỏ bánh pizza chứa một lượng tinh bột kháng nhất định, có lợi cho sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, những người mắc hội chứng ruột kích thích nên hạn chế tiêu thụ các loại bánh mì này do có thể làm tăng các triệu chứng.

Lúa mạch ngọc trai

Lúa mạch ngọc trai là một nguồn giàu tinh bột kháng, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, những người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc các vấn đề tiêu hóa khác nên hạn chế thực phẩm này vì nó chứa nhiều fructan, có thể kích hoạt triệu chứng của hội chứng này.