Tác dụng của đậu xanh với sức khoẻ xương khớp

1. Xương khớp được nuôi dưỡng như thế

• 1. Xương khớp được nuôi dưỡng như thế
• 2. Tác dụng của đậu xanh
• 3. Cách dùng đậu xanh tăng cường sức khỏe xương khớp
• 4. Một số lưu ý khi dùng đậu xanh

 nào?

Theo y học hiện đại, sức khỏe xương khớp được chăm sóc bằng cách "xây dựng cấu trúc", cung cấp vi chất trực tiếp để tái tạo và bảo vệ mô xương.

Những vi chất cần thiết cho xương bao gồm:

Canxi và photpho: Đây là hai thành phần chính cấu tạo nên tinh thể Hydroxyapatite – chất làm cho xương cứng cáp, thiếu chúng xương sẽ bị xốp và dễ gãy.

Vitamin K: Loại vitamin này đóng vai trò như một "người vận chuyển", kích hoạt osteocalcin, một loại protein giúp gắn canxi vào khung xương. Nếu không có vitamin K, canxi nạp vào ăn vào có thể đóng cặn ở mạch máu thay vì đi vào xương.

Magie: Giúp điều hòa mật độ khoáng xương và hỗ trợ chuyển hóa vitamin D.

Bên cạnh đó, theo góc nhìn Đông y, nuôi dưỡng xương không nhìn vào độ cứng của xương một cách tách biệt mà nhìn vào sự vận hành của toàn cơ thể, bao gồm:

Khí và huyết: Đông y có câu "khí hành thì huyết hành". Trong xương khớp có các mạch máu nhỏ nuôi dưỡng sụn và mô xương. Khi khí đủ và huyết lưu thông tốt, các dưỡng chất (như canxi) mới được đưa đến tận sâu trong tủy xương. Nếu khí huyết ứ trệ, cơ thể sẽ cảm thấy đau nhức, tê mỏi khớp.

Thấp nhiệt: Đây là kẻ thù của xương khớp (thường gặp trong viêm khớp dạng thấp, sưng nóng khớp). "Thấp" gây ra tình trạng trì trệ, nặng nề, sưng phù ở khớp. "Nhiệt" gây ra tình trạng viêm, nóng, đỏ và đau.

2. Tác dụng của đậu xanh

Nhờ khả năng "thanh nhiệt, lợi thấp", đậu xanh giúp loại bỏ các tác nhân gây viêm nhiễm này, làm giảm tình trạng sưng đau và cứng khớp.

Thanh nhiệt, giải độc để giảm viêm đau: Trong Y học cổ truyền, các bệnh lý xương khớp như viêm khớp, thoái hóa khớp thường đi kèm với triệu chứng thấp nhiệt (sưng, nóng, đỏ, đau). Đậu xanh có vị ngọt, tính hàn (lạnh), đi vào các kinh Tâm, Vị. Nhờ đó, đậu xanh giúp thanh trừ "nhiệt độc" trong cơ thể, từ đó làm dịu các cơn đau nhức và giảm sưng viêm tại các ổ khớp.

Lợi thủy, tiêu thũng để giảm sưng khớp: Đậu xanh còn có tác dụng "lợi thủy" (lợi tiểu) và "tiêu thũng" (giảm phù nề). Đối với những trường hợp đau khớp kèm theo sưng hoặc cơ thể nặng nề, uống nước đậu xanh giúp đào thải lượng dịch dư thừa, qua đó hỗ trợ giảm triệu chứng sưng tấy ở các khớp.

Bổ sung dinh dưỡng để nuôi dưỡng gân xương: Dù có tính hàn, đậu xanh vẫn được coi là thực phẩm "bổ tỳ". Tỳ là nơi vận chuyển dinh dưỡng nuôi dưỡng tứ chi và cơ bắp. Khi tỳ khỏe, khí huyết lưu thông tốt, gân xương mới chắc khỏe.

3. Cách dùng đậu xanh tăng cường sức khỏe xương khớp

Để hỗ trợ xương khớp, có thể tham khảo hai cách chế biến sau, vừa đảm bảo tác dụng thanh nhiệt vừa tránh gây lạnh bụng:

Cách 1: Nước đậu xanh

Tác dụng: Giải nhiệt cấp thời, giảm cảm giác nóng và đau nhức do viêm khớp trong những ngày nắng nóng.

Cách làm: Cho 100g đậu xanh (nguyên vỏ, đã vo sạch) vào 1 lít nước đang sôi; đun lửa lớn từ 6-10 phút đến khi hạt đậu vừa nứt vỏ, nước chuyển màu xanh trong hoặc vàng nhạt thì chắt lấy nước uống.

Lưu ý: Đây là cách nấu phổ biến nhất để lấy dược tính thanh nhiệt, nhưng người có tỳ vị yếu nên hạn chế uống quá nhiều một lúc.

Cách 2: Cháo đậu xanh hạt sen (tốt cho người lớn tuổi)

Tác dụng: Bồi bổ khí huyết, an thần, giảm cứng khớp về đêm và buổi sáng. Hạt sen có tác dụng bổ tỳ, kết hợp với đậu xanh giúp trung hòa tính hàn, rất phù hợp cho người cao tuổi hoặc người mới ốm dậy .

Cách làm:

• Nguyên liệu: Gạo tẻ (1/2 bát), đậu xanh đã cà vỏ (30-40g), hạt sen (30g), vài lát gừng.
• Thực hiện: Cho gạo, đậu xanh, hạt sen vào nồi với 1-1,2 lít nước; ninh nhỏ lửa đến khi cháo nhừ sánh; thêm vài lát gừng để tăng tính ấm, ăn khi còn nóng .

4. Một số lưu ý khi dùng đậu xanh

Khi sử dụng đậu xanh cho các trường hợp đau xương khớp cần lưu ý:

Người "Tỳ Vị hư hàn" tuyệt đối tránh: Đây là nhóm người có thể trạng yếu, chân tay lạnh, sợ lạnh, hay bị đầy bụng hoặc tiêu chảy. Đậu xanh tính hàn sẽ làm bệnh tình ngày càng nặng, thậm chí gây đau bụng, tiêu chảy mất nước .

Không uống khi bụng đói: Tính hàn của đậu xanh sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến dạ dày khi không có thức ăn đệm, gây co bóp khó chịu và khó tiêu.

Tương tác với thuốc Đông y: Nếu đang uống thuốc Đông y (đặc biệt là các bài thuốc bổ hoặc chứa các vị thuốc ôn dương), sử dụng đậu xanh sẽ có tác dụng "giải độc" thuốc, làm giảm hoặc mất hoàn toàn tác dụng của thang thuốc.

Không dùng hàng ngày: Chỉ nên sử dụng 2-3 lần/tuần, không nên dùng thay nước lọc liên tục vì có thể gây lạnh người và rối loạn tiêu hóa.

Kiêng kỵ khi ăn hải sản: Tránh uống nước đậu xanh ngay sau khi ăn các thực phẩm có tính hàn như ốc, lươn, hải sản vì dễ gây mất cân bằng âm dương, dẫn đến đau bụng, khó tiêu.

BS. Vũ Duy Thành