CAO KHỈ

CAO KHỈ

1. Khỉ độc (có thứ gọi là khỉ ông già, có thứ gọi là khỉ bạc má)
2. Khỉ đàn (có thứ đỏ đít, có thứ hai chân sau đỏ)

Công dụng ‐ liều dùng:

• Xương khỉ: bổ can thận, ích cốt tủy, trị mọi chứng phong lao.
• Thịt khỉ: trị sốt rét lâu ngày.
• Cao khỉ toàn tính: bổ thận, cường dương, mạnh gân cốt.

Cách bào chế:

1. Chuẩn bị: cắt tiết khỉ nhưng nên đổ nước sôi cho khỉ chết; lấy nước sôi làm lông cho sạch, lột lấy da để nấu cao riêng, lọc lấy thịt cho kỹ, bỏ mỡ, bỏ hết phủ tạng, xương để riêng.
2. Làm thịt: lấy nước ấm 800C rửa sạch, thái miếng 100 ‐ 200g. Giã nát 0,200kg gừng, hòa vào 300ml rượu trắng, vắt lấy nước, lại giã và thêm 200ml rượu, vắt lấy nước. Tẩm bóp thịt cho đến hết rượu gừng để khỏi tanh và bớt tính lạnh của thịt. Có người tẩm với bột đại hồi, quế chi, thảo quả (mỗi thứ 50g), rồi nướng qua cho vàng thơm hoặc sấy qua cho teo miếng thịt. Cho thịt vào cái túi vải, đặt túi vào giữa một thùng nhôm.
3. Làm xương: nếu là xương tươi thì phải làm sạch, hết mỡ và tủy, nếu không sau này nhiềuváng mỡ phải vớt bỏ đi và cao dễ bị chảy.
   Sau đó làm xương khỉ như làm gạc, cho xương vào thùng nhôm, xung quanh túi vải, dưới đặt một cái vỉ cho khỏi cháy. Cho nước sôi vào thùng ngập hẳn xương thịt trên 10cm rồi thì cứ 10kg xương thịt thêm 100ml nước cốt gừng vắt hòa tan trong 500ml rượu trắng, đun và nấu làm như cao gạc. Thời gian đun nấu lâu hơn là làm cao gạc, mất 8 ‐ 9 ngày, cho đến khi nào bóp xương thấy mềm gẫy ra là được; khi các nước đã trộn chung cô lại và cao toàn tính đến độ sền sệt. Cô cách thủy trên cát; đánh mạnh nhanh, đều tay đến khi nào lấy dao rạch sâu, hai mép không khép lại là được. Tỷ lệ cao là 1/10.
   Ghi chú: xương đầu có thể nấu cao riêng trị ngược tật, trẻ em lên kinh giật.
   Da khô nấu cao riêng trị chứng ngứa. Mật khỉ trị kinh giản, đau mắt.
   Bảo quản: bọc miếng cao trong giấy bóng kính, tránh nóng, tốt hơn là đựng vào thùng có vôi sống và
   đậy kín.